المقادير:
دجاج
كبدة وقانصات دجاج
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان
بقدونس
ثوم
ورق غار
زيت زيتون
ملح، زنجبيل، كركم
هذا فيما يخص الحشوة أما بالنسبة للعجين فهو عجين أرغفة عادي، دقيق مع قليل
من الخميرة والملح ويعجن بماء دافئ ندلكه جيدا حتى نحصل على عجينة لينة.
في مقلاة نضع البصل المفروم مع فصي ثوم مفروم والبقدونس، قليل من زيت
الزيتون، ملح، زنجبيل وكركم. نقلب الكل جيدا فوق النار حتى يذبل البصل:
نقطع الكبدة لقطع صغيرة ونضيفها لخليط البصل ونقلب الكل:
في قدر فوق النار نضع الدجاج والقانصات ونغطيه بالماء ونضيف فصي ثوم
بقشرهما وورق الغار، قليل من الملح وقليل من الزنجبيل، ونترك الدجاج يسلق:
عندما يسلق الدجاج نزيله من الماء وننزع عنه الجلد والعضام ونفتته، ونقطع
القانصات إلى أجزاء صغيرة ثم نضيفه على خليط البصل والكبدة ونقلب الكل
لبضع دقائق:
نزيل المقلاة من فوق النار ونترك الخليط جانبا ليبرد:
نقسم العجين لكويرات صغيرة بهذا الحجم ونتركها قليلا:
نبسط كل كويرة عجين ونضع وسطها مقدارا من الخليط، ثم نجمع الجوانب ونتركها قليلا، بعد ذلك نبسطها قليلا:
حينما تختمر الأرغفة نطهوها في مقلاة سميكة فوق النار حتى تتحمر من الجهتين:
وهذا شكلها بعد أن تحمرت ألف صحة وعافية:
