العجين:750 غ تقريبا من الدقيق بنوعيه
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة معجونة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب
ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة سكر
ماء دافئ للعجن
نخلط جميع المكونات وندلكها جيدا حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة:
ثم نقسمها لكويرات متساوية الحجم ونتركها تختمر قليلا:
الحشوة:بصلة كبيرة مفرومة
حبة فلفل مقطعة مكعبات
جزر مبشور
بقدونس مفروم
تونة
زيت زيتون
ملح
في مقلاة فوق النار نضع البصل والفلفل مع قليل من زيت الزيتون والملح ونقلبه حتى يذبل :
بعد ذلك نضيف الجزر المبشور ونقلب الكل فوق النار حتى يذبل ويستوي:
بعدها نضيف البقدونس والتونة ونقلب الكل لدقيقة ثم نزيله من فوق النار:
وهذه هي الحشوة جاهزة:
طريقة حشو الفطائر:نأخد كويرة عجين ونبسطها بقليل من الزيت بشكل بيضوي، ونضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في الطرف ثم نلفها بهذا الشكل:
ثم نقوم بتقطيع النصف المتبقي بواسطة ناعورة أو سكين إلى 4 أشرطة ثم نتمم اللف:
ثم نصففها في صفيحة فرن مزيتة ونتركها لتختمر لبعض الوقت :
حينما تختمر ندهنها بأصفر بيضة ونرش فوقها القليل من السمسم ثم ندخلها لفرن مسخن جيدا حتى تنضج:
وهذا شكلها عند إخراجها من الفرن:
وهذا هو التقديم النهائي وألف صحة وعافية ^_^
